第69回【週刊ういらぶ沖縄】郷土料理の紹介とオーダーメイドウェットスーツ

2021年10月15日2022年1月19日

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4月24日放送のWe-Love沖縄では、手軽に作れる沖縄風おやつのレシピ紹介を行いました。

沖縄県外にお住まいの方でも、割と手に入りやすい材料で作ることができるので、ご自宅で沖縄の雰囲気を楽しんでいただけるのでないかと思います。

番組後半には、オーダーメイドでウェットスーツなどを作成する「オキナワブレッシング」さんにお電話出演いただきました。

ぜひ放送の様子もお楽しみください。

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お家時間に少しでも沖縄の雰囲気を楽しんでもらえたら・・・と思い、手軽に作れる郷土料理をご紹介しました。今回紹介したどの料理も、県外の似ているお菓子・料理をあげることができず…。

[st-kaiwa-31008]分かりやすく伝えられたのかドキドキです。[/st-kaiwa-31008]

ンムクジアンダギー

「ンムクジ＝芋くず、アンダギー＝油であげたもの」と紐解くと、少しイメージが付きやすいかもしれません。

用意するのは、

さつまいもや紅芋
芋くず（ない場合は片栗粉やタピオカ粉、白玉粉でもOK）
砂糖
芋を茹でた茹で汁

作り方

イモを茹でて潰す
芋くず（ない場合は上記のもので代用可能）と砂糖、イモの茹で汁を加えて形をつくる。
油で揚げる

と、簡単・シンプル！

芋の優しい甘さともっちりとした食感が美味しい、小腹が満たされるおやつです。

余談ですが「ン」から始まる単語があるのは沖縄独特ですね。

[st-kaiwa-27887]しりとりをしても中々終わらないよね！[/st-kaiwa-27887]

ンムクジプットゥルー

以前、ゲストで来ていただいた国際通り沿いの居酒屋「絆道」では置いてあるけど、中々居酒屋さんでも出会うのは難しいかもしれないレア料理。

見た目は、どろどろムチムチで驚かれるかもしれませんが、美味しい不思議な食べ物です。

ンムクジアンダギーと同様芋くずを使用した料理で、コチラは甘くないおつまみ系。

用意するのは、

芋くず
だし汁
お好みの具材（ネギやニラ、キムチなど色々試してみてください）
お好みの調味料（醤油や塩、顆粒だしなど）

作り方

芋くずをだし汁でとかして、好きな具材と調味料を加える
フライパンで火を通しながら絶えずかき混ぜる
ひとかたまりのお餅のようになるまで水分をとばす

これで完成です！

具材や味付けなどそれぞれ【家庭の味】があって、楽しめる一品。晩酌のお供にいかがでしょうか。

ポーポー（ちんびん）

ちんびん

読谷村の楚辺地域から広がったのはふたりとも知らず思わずへぇ～！と言ってしまう新しい発見でした。

ちなみに白くて中に油味噌が入っているのがポーポー。黒糖色をしていて甘いのがちんびんです。

[st-kaiwa-31008]これ、名前と見た目が逆なような気がするのは私だけですか？！[/st-kaiwa-31008]

沖縄ではちんびんミックスが売られているので、これを利用する方が多いと思いますが、ちんびんミックスがお手元にない場合の作り方をご紹介します。

用意するもの

小麦粉
ベーキングパウダー
黒糖
卵
牛乳

作り方

小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて混ぜ合わせる
粉類に黒糖をふるいながら加える
小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖が均等になるように混ぜる
べつの容器（ボウル）で卵と牛乳を混ぜ合わせる
粉類のボウルに少しずつ卵と牛乳を加えよく混ぜ合わせる
熱したフライパンに油を引き、生地を加え弱火で焼く

これで生地は完成です。そのまま巻いて食べてもOK。アンダンスー（油味噌）を塗ってから巻いて食べれば、甘辛い味わいでより一層楽しめます。

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沖縄では旧暦5月4～5日のユッカヌヒー（子供の成長を願う催事）の時期によく食べられているので、内地の食べ物でいうと柏餅的な存在。

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