沖縄郷土料理

沖縄の伝統の味に、泡を食べるような感覚のぶくぶく茶という、あまり本土では聞きなれないお茶があります。 ぶくぶく茶は明治から昭和の戦前まで、沖縄の那覇、主に首里周辺だけで飲まれていたそうです。今回はそのぶくぶく茶をご紹介したいと思います。 沖縄の伝統の味ぶくぶく茶とは？ 名前の通りぶくぶくと白い泡が湯のみの上に膨らんでおり、何か新感覚のデザートの様にも見受けられますが、琉球王朝の時代より愛飲されてきた沖縄の伝統的なお茶なのです。 しかも先ほどもお伝えしましたが、沖縄でも那覇、主に首里あたりでしか飲まれていな ...

沖縄料理といっても、あまりにもたくさんありすぎて、何を注文していいか困ってしまいます。そんな中、沖縄で創業40年あまりの沖縄料理店「うちなー家」は、沖縄料理に加えて、珍味も味わえる店なので、さらに注文に困ってしまうかもという店です。ですが、おいしい料理が味わえると観光客にも地元の人にも人気のお店なのです。 珍しい料理に興味津々で、で行ってみました。 「うちなー家」について 泡盛と沖縄料理の店、うちなー家。国際通りから平和通りに入ってすぐ左手、二階にあるので、入り口は、ちょっと奥にあります。 1972年創業 ...

地元の人は、「那覇の栄町市場で一度飲むとクセになる」そんな噂を聞き、栄町市場のことをこよなく愛する方に案内していただき、栄町市場を探訪してきました。 栄町市場の楽しみ方を知れば、もしかしたら、那覇の久茂地や松山エリアで飲むよりも楽しめてしまうかもしれませんよ。気になる方は要チェックです。 栄町市場とは？ 提供：栄町市場商店街公式サイト ゆいレールで安里駅を降りたところに栄町市場があります。 1955年に商業地造成計画の一環として設立され、400坪あまりの土地に、小さな店がぎっしりと軒を連ねています。懐かし ...

沖縄グルメといっても、いろいろあります。 私もいろいろな沖縄のグルメを食してきましたが、石垣島ではじめて知って驚きつつも、美味しかった、地元の人が教えてくれたグルメをご紹介します。 1.マース煮 「マース」とは、沖縄方言で「真塩」と書くと言われ、海から採る塩のことです。マース煮は、もともとは漁師が海水で魚を煮たことが始まりなんだとか。 マース煮の味付けは、とってもシンプルで、塩と泡盛だといいます。もちろんあとは、お店の隠し味ですね。 沖縄のマース煮は、とても美味しいので好きなのですが、いつもわからないこと ...

情報誌やテレビで話題になり、観光客が急増したと、地元の人が言うお店があります。 『とうふの比嘉』と、オニササで有名になった『知念商会』です。ミーハーな私、早速行ってみました。 とうふの比嘉 石垣島の豆腐屋さん、ゆし豆腐で有名になりました。親戚のねーねー（お姉さん）曰く、「ゆし豆腐食べたいなら、朝一番がいいはず～」なんて言われましたので、 朝早くから行ってみました。平日だったせいか、お店は空いていました。 暑さに弱い方、強い方とで席が分かれています。朝早い時間だったので、暑さに強い方の席に座りました。 早速 ...

沖縄旅行と言っても近頃は忙しい日常を離れて、長期滞在型のスロー旅の方も増えましたが、海開きの終わったゴールデンウィークの沖縄で、マリンスポーツや観光を短期間で楽しまれた方もいらっしゃると思います。 ところが沖縄って地図で見るより意外と広く感じられませんでしたか? 車は混むし、定番のスポットを巡りお土産を買って終わってしまったという方や、雨に遭ってしまい、スケジュール通りにいかず時間が空いてしまった方もいらっしゃったのではないでしょうか？（※まだ来られたことのない方は是非サイト内にたくさん沖縄情報があります ...

沖縄料理では、様々な料理に豆腐が使われています。沖縄の豆腐ってちょっと違うなと気づいたことはありますか？実は、本土の豆腐よりも栄養満点で、作り方も独特なのです。 今回は、昔ながらのこだわりの製法でつくる島豆腐屋さんへお邪魔しつつ、沖縄の島豆腐の魅力に迫ります。 沖縄の島豆腐とは？ 水分が少なくタンパク質が多いのが沖縄の島豆腐の特徴で、大豆の成分をギュッと凝縮したような豆腐です。沖縄では、チャンプルー（炒めもの）料理に使うことが多いので、水分が少なく炒めやすい、島豆腐が適しているのだとか。本土の木綿豆腐より ...

沖縄では一番メジャーな豚肉といえば「あぐー（アグー）」という黒豚なのですが、ご存知でしょうか？本土の方には聞きなれないかもしれない、黒豚あぐー（アグー）についてその魅力を紹介します。 あぐー（アグー）豚とは？ そもそも、あぐー（アグー）豚は、中国から渡来したとされる豚を起源とする種類の豚です。 琉球で豚が飼育されるようになったのは14世紀末頃と言われていて、当時の明朝から琉球へ中国系の豚が伝来したのが起源とされているようです。 そして、特徴は？ ＜特徴＞ ・小型（大人のアグーでも約110Kg普通の豚は約2 ...

沖縄料理といっても色々ありますが、ふと疑問に思ったことが、汁ものが多いなあと。 それは、暑い地域なので鍋料理の代わりに汁ものの種類が増えたともいわれています。 さて、その「汁もの料理」、なんとも豪快で、インパクトのある食材が多いのです。今回は、沖縄の驚いた汁ものをランキングでご紹介します。 20.魚汁 個人的に魚のあら汁が好きなのでよく注文します。ぶつ切りの魚がゴロゴロ入っていて、ダシがきいてて美味しいです。いつも思うことなのですが、何の魚が汁ものになっているのかわかりません。（笑）きっと魚はなんでもいい ...

沖縄料理店は全国あちこちにありますよね。できれば沖縄で沖縄料理を堪能したいものです。ですが、メニューも方言であったりするので、何を注文していいか迷ってしまいませんか？ 私は親戚が本土で沖縄料理店を営んでいるのでたまーにお手伝いしていて、お客様に料理をひとつひとつ説明する場合も多々あります。 そこで今回は、居酒屋で注文に迷ったら、まずは食べてほしい沖縄料理をランキングでご紹介します。人それぞれ好みはあるけれど、迷った人は、ベスト1のものから是非注文してみてください。 28位.スクガラス豆腐 エーグァー（アイ ...

沖縄へ観光で来た友人と沖縄料理へ。「何がお勧め？」と友人に聞かれます。沖縄料理はいろいろあるのですが、まずはこれ頼んでみたら？とよくお勧めする沖縄料理があります。好みは人それぞれだと思いますが、何を頼んでいいかわからないという方の参考になればと思います。 1.ラフテー とろとろにやわらかく煮込んだ豚の角煮です。沖縄では、ラフテーといいます。とりあえず肉が食べたいという方にはお勧めです。 豚の角煮と何が違うのかというと、調味料に泡盛と黒糖を使うことだと思います。 2.3.4.5.チャンプルー【ゴーヤー・麩・ ...

沖縄のコンビニエンスストアは、最近とても面白いです。 沖縄のソウルフードがいっぱいだと感じます。コンビニエンスストアに行くだけで、沖縄の食文化に触れることができるんです。 まさに「コンビニエンスストア＝便利なお店」ですね。以前も、沖縄のコンビニエンスストアに売っている便利な商品をご紹介しましたが、今回は、沖縄のソウルフード中心にご紹介します。 おにコロ 昔、沖縄にもまちやぐわー（駄菓子屋・小売り店）が多かった頃、部活の帰り、売店などでジューシーおにぎりとコロッケを買い、同時に食べるのが定番でした。そして、 ...

沖縄の弁当には、かならずと言っていいほど、天ぷらが入っています。 理由は、やはり年中暑い沖縄、食べ物も腐りやすくなるからでしょう。 それに加えて、沖縄では、天ぷらは、おやつ感覚でいただくものとうちなーんちゅは思っています。では、そんな天ぷら、一体どんなものなのか？また、うちなーんちゅに愛される理由を調べてみました。 沖縄の天ぷらとは？ 「天ぷら」というと、サクサク衣をイメージします。 しかし、初めて沖縄の天ぷらを食べた時、沖縄の天ぷらは衣の方が多くない？？と感じました。 ですが、沖縄の天ぷらは、それがスタ ...

沖縄に行くと、うちなーんちゅは皆、「夏はぜんざいがお勧めさ～」と言います。 「え？ぜんざいって小豆の？食べるの冬でしょ？」と思われる方がいると思います。沖縄では、ぜんざいは冷たいのが常識です。「なんでなんで？？」と思われた方のために、昔からうちなーんちゅにも大人気の沖縄ぜんざいやを調査してきました。 沖縄ぜんざいは、どこのお店でも冷たい ぜんざいやさんでなくとも、飲食店や街などで「沖縄ぜんざい」の文字を見かけた方、勇気をふりしぼって、注文の前に聞いてみてください。「冷たいですよね？」と。きっと、どこの沖縄 ...